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竹谷光司的圖書 |
$ 790 ~ 900 | Sourdough發酵種&麵包:收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略,從科學解析到實際應用的所有技術與資訊【金石堂、博客來熱銷】
作者:山田滋、高江直樹、甲斐達男、竹谷光司、「發酵種&麵包」編輯委員會 出版社:大境文化事業有限公司 出版日期:2023-12-14 共 6 筆 → 查價格、看圖書介紹 | |
$ 355 | 竹谷光司的麵包技法
作者:(日)竹谷光司 / 譯者:王子等 出版社:北京科學技術出版社 出版日期:2023-01-01 語言:簡體中文 規格:平裝 / 160頁 / 普通級/ 1-1 博客來 - 輕食/甜點 - 來源網頁   看圖書介紹 | |
$ 300 ~ 360 | 專業麵包師必讀-新時代的麵包製作法:全新發酵種、冷藏.冷凍製作法,美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性!
作者:竹谷光司 / 譯者:胡家齊 出版社:大境文化 出版日期:2021-07-15 規格:26cm*19cm (高/寬) / 軟精 / 128頁 共 10 筆 → 查價格、看圖書介紹 | |
$ 190 ~ 360 | 麵包科學-實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉.水.酵母.鹽,關於麵包480個步驟知識與技巧,從最初最基本的麵包製作
作者:竹谷光司 出版社:大境 出版日期:2018-12-27 語言:繁體/中文 2 則評論 共 10 筆 → 查價格、看圖書介紹 | |
$ 190 ~ 378 | 麵包科學-終極版:日本麵包師人手一本,將專業秘訣科學化,271個發酵基礎知識與烘焙原理,屹立不搖的唯一聖經【金石堂、博客來熱銷】
作者:竹谷光司 出版社:大境文化事業有限公司 出版日期:2016-02-27 語言:繁體中文 規格:288頁/28*22cm 共 9 筆 → 查價格、看圖書介紹 | |
$ 574 | 麵包科學:終極版+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書
作者:佐藤秀美,竹谷光司 出版社:大境 出版日期:2016-02-23 語言:繁體中文 規格:軟精裝/ 528頁 / 15 x 21 cm / 普通級/ 單色印刷 / 初版 博客來 - 麵包 - 來源網頁   看圖書介紹 |
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