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竹谷光司
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$ 379 ~ 432
麵包科學-實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉.水.酵母.鹽,關於麵包480個步驟知識與技巧,從最初最基本的麵包製作(新版)【金石堂、博客來熱銷】
作者:
竹谷光司
出版社:
大境文化事業有限公司
出版日期:2024-08-21
共
3
筆
→
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$ 790 ~ 900
Sourdough發酵種&麵包:收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略,從科學解析到實際應用的所有技術與資訊【金石堂、博客來熱銷】
作者:
山田滋
、
高江直樹
、
甲斐達男
、
竹谷光司
、
「發酵種&麵包」編輯委員會
出版社:
大境文化事業有限公司
出版日期:2023-12-14
共
6
筆
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$ 355
竹谷光司的麵包技法
作者:(
日
)
竹谷光司
/ 譯者:
王子等
出版社:
北京科學技術出版社
出版日期:2023-01-01
語言:簡體中文 規格:平裝 / 160頁 / 普通級/ 1-1
博客來 -
輕食/甜點
-
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$ 316 ~ 360
專業麵包師必讀-新時代的麵包製作法:全新發酵種、冷藏.冷凍製作法,美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性!
作者:
竹谷光司
/ 譯者:
胡家齊
出版社:
大境文化
出版日期:2021-07-15
規格:26cm*19cm (高/寬) / 軟精 / 128頁
共
9
筆
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$ 190 ~ 360
麵包科學-實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉.水.酵母.鹽,關於麵包480個步驟知識與技巧,從最初最基本的麵包製作
作者:
竹谷光司
出版社:
大境
出版日期:2018-12-27
語言:繁體/中文
2 則評論
共
8
筆
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$ 199 ~ 378
麵包科學-終極版:日本麵包師人手一本,將專業秘訣科學化,271個發酵基礎知識與烘焙原理,屹立不搖的唯一聖經【金石堂、博客來熱銷】
作者:
竹谷光司
出版社:
大境文化事業有限公司
出版日期:2016-02-27
語言:繁體中文 規格:288頁/28*22cm
共
9
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$ 574
麵包科學:終極版+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書
作者:
佐藤秀美
,
竹谷光司
出版社:
大境
出版日期:2016-02-23
語言:繁體中文 規格:軟精裝/ 528頁 / 15 x 21 cm / 普通級/ 單色印刷 / 初版
博客來 -
麵包
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